Dålig på att uppdatera

Jag ber så hemskt mycket om ursäkt för att jag har varit så dålig på att uppdatera hemsidan. Det finns många anledningar men främst är att jag har gått in i tårtväggen. Inte någon vidare berömd vägg men för mig är den bekant. Det händer när jag har tagit på mig för mycket. Jag har dock tagit en paus nu på obestämt dig.
Här är lite axplock på de tårtor jag har gjort senaste tiden innan pausen.

Av någon anledning så syns inte bilderna i helhet men klicka på dem så ser ni hela bilden.

Tårta nr 62

Bröllopstårtor till min kollega och hennes blivande man. De skulle ha pioner och kallor i sin bukett och bruden pärlsmycken.

Vaniljbotten
Jordgubbsmousse
Rabarberkompott
Cream Cheesefrosting med citron
Spacklad med chokladsmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationer i flowerpaste

Recept till den tårta som visas i VK’s bilaga Weekend 2011-05-28

 

Provläs e-tidningen gratis i 7 dagar!

För några veckor sedan blev jag tillfrågad av VK om jag ville vara med i ett reportage till deras bilaga, Weekend. Självklart ville jag ställa upp! Att de har sett mina tårtor och vill ha dem i sin tidning gör mig så himla glad. 
Så efter jag hade ringt runt till mina föräldrar, syster och kompisar för att meddela nyheten så började alla smakkombinationer snurra runt i skallen på mig.
Jag hade fått ett tema att gå på, studenten. Blommor och blad var både jag och journalisten inne på.
Jag hade dock en bild i skallen av vilka färger jag ville använda mig av och det var inte det klassiska, blått, gult osv.

Jag ville även göra en tårta som skulle gå snabbt att göra framför kameran och som inte behövde tid att stelna i kylen. Efter mycket om och men så kom jag fram till att en tårta med lättare och fräschare smaker skulle bli bra, somriga smaker. Den här gången frångick jag att täcka tårtan med sugarpaste för att spara in lite tid inför fotograferingen.

Så det blev helt enkelt vaniljkräm och lemoncurd med skivade jordgubbar som fyllningar och så täckte jag tårtan med Cream cheese frosting.
I normala fall brukar jag ha citronskal och citronsaft i frostingen men då jag hade lemoncurd som en fyllning ville jag inte vara för ivrig med citronen i frostingen. Det kan bli för mycket av det goda och det ville jag inte riskera. Men helt ärligt, går det att ha för mycket citron? Nä, jag trodde väl inte det.

Då jag tog alltför dåliga bilder själv på tårtan ska jag fråga fotografen/VK om jag kan få några bilder av dem att publicera här på min hemsida. Har ingen aning om det går, om inte så får ni hålla till godo med mina bilder som jag tog i alla hast.

Här är recepten till Weekend-tårtan:

Lemon curd

175 g Osaltat smör
175 g Strösocker
3 XL ägg
170 ml (1,7 dl) saft  från 3-4 organiska citroner
Skal från 3-4 väl sköljda organiska citroner

Smält smöret på svag värme och tillsätt sockret.
Tillsätt saften från citronerna och citronskalet och rör till sockret smälter.
Vispa upp äggen luftigt och rör ned äggen i sockerblandningen.

Värm upp på svag värme eller över vattenbad och rör hela tiden.
Ha inte för hög värme då kan äggen koagulerar eller så kan det skära sig
Låt lemoncurden sakta tjockna, det kan ta upp till 20-30 min. Om det inte blir tjockare så höj sakta värmen men var försiktig så det inte blir för varmt.
Låt svalna

Lemon curd håller sig upp till två veckor I väl försluten förpackning i kylskåpet.

Vaniljkräm

4 äggulor
3 dl mjölk
6 msk socker
2 msk maizenamjöl
1 vaniljstång eller vaniljpulver              

Dela vaniljstången och skrapa i fröna i en kastrull tillsammans med mjölken.
Låt koka en stund och ställ sedan åt sidan för att svalna lite.
Vispa ihop de övriga ingredienserna och vispa ned i mjölkblandningen.
Värm på svag värme tills det börjar sjuda, när den väl börjar sjuda tjocknar den snabbt så var beredd.
Låt blandningen sjuda 2-3 minuter.
Sluta aldrig att röra och ha inte för hög värme, då kan äggen koagulera.
Häll upp vaniljkrämen i en kyld plåtbunke och låt svalna.

Tårtbotten

Sätt ugnen på 175 grader

2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten

Vispa ägg och socker vitt och poröst
Blanda torrvarorna noga så inga klumpar är kvar
Rör ned hälften av torrvarorna i äggblandningen tillsammans med hälften av vattnet
Rör om noga
Tillsätt resten av torrvarorna och vattnet, rör om
Häll ned smeten i en smord och bröad form
Sätt in i varm ugn och låt sockerkakan vara inne till en baksticka är torr    

Cream Cheese Frosting

120 g mjukt smör
3-5 dl florsocker (efter tycke och smak)
2 tsk vaniljsocker (i normala fall använder jag vaniljpulver men jag ville inte ha så mycket svarta prickar i frostingen)
200 g Philadelphiaost

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och luftigt
Vispa i Philadelphiaosten och vispa ytterligare en liten stund
Täck sedan tårtan med frostingen

Lycka till!

Tårta nr 61

Min kollega har brevväxlat med en kvinna från Italien i 40 år
Det här är första gången hon besöker Sverige så min kollega ville att tårtan skulle vara Italien/Sverige-inspirerad

Vaniljbotten
Hjortronmousse
Norrlandsinspirerad Tiramisu (mascarponefyllning, Savoiardikex doppade i kaffe och saft från hjortron)
Spacklad med vaniljsmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationer i flowerpaste och modellingpaste

Tårta nr 60 – Tårta till ett reportage

Foto: Peter Lindegren/Spira

Jag fick äran att göra en påsktårta till tidningen Spira och deras  påsknummer, här ser ni resultatet. Det är första gången jag har varit med i tidningen och det var jätteroligt måste jag säga. Jag var ofattbart nervös men när de väl kom till mitt hus så gick det jättebra!

Vaniljbotten
Hallonmousse
Chokladmousse
Spacklad med vaniljsmörkräm
Täckt med sugarpaste
Påskliljan har jag gjort i flowerpaste

Tårta nr 59

Jonathan fyller 10 år och ville ha boxningstema på sin tårta. Enligt hans mamma (min fd kollega) älskar han choklad so chocolate it is.

Chokladbotten
Riesenfluff
Choklad med Daim
Spacklad med chokladsmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationer i modellingpaste och godisstänger samt några icke ätbara detaljer som repet till sandsäcken och fjädern till boxningsbollen

Tårta nr 58

Doptårta till Ellie

Vaniljbotten
Chokladbavaroise
Hallonmousse
Spacklad med vaniljsmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationer i modellingpaste (även bebisen är ätbar)
Ätbara diamanter

Tårta nr 57

Doptårta till min kollegas dotter
Jag fick fria händer och var riktigt sugen på att prova göra en lilja så det fick bli en sådan.

Vaniljbotten
Vit chokladmousse
Skogsbärsmousse
Spacklad med vaniljsmörkräm
Täck med sugarpaste
Dekorationer i flowerpaste
Blommorna är ätbara förutom floristtråden som fungerar som stomme i varje blad, pistill och ståndaren.

Tårta nr 56

En kollega fyller 50 år Vaniljbotten Vaniljbavaroise Hallonmousse Spacklad med vaniljsmörkräm Täckt med sugarpaste Dekorationer i modellingpaste och flowerpaste

Tårta nr 55

Doptårta till Lukas
Hundtema och stilrent var önskemålet

Vaniljbotten
Chokladmousse med minimarshmallows
Vaniljbavaroise
Hallonmousse
Spacklad med vaniljsmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationer i modellingpaste